超加工食品与一系列健康风险联系起来,新研究揭示深加工食品的健康风险

作者:澳门新葡亰登录入口    发布时间:2020-01-20 02:03    浏览:155 次

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来源:新华网 发布时间:2019/6/4 13:21:41 选择字号:小 中 大 新研究揭示深加工食品的健康风险 新华社伦敦6月3日电 深加工食品已经成为现代社会许多人食谱的重要组成部分,但新一期《英国医学杂志》刊登的两项研究说,深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联,这支持了以前一些研究认为深加工食品有健康风险的观点。据介绍,研究中的深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤等,它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐,但缺乏维生素和纤维。在一些国家,这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。法国研究人员在2009年至2018年间跟踪调查了超过10万人的饮食和健康情况,结果发现深加工食品与诸多健康风险有关,例如,饮食构成中深加工食品的比例增加10%,心血管疾病的风险会增加12%,脑血管疾病风险会增加11%。西班牙研究人员跟踪了约2万名大学毕业生在1999年至2014年间的情况,结果显示,相比每天吃2份以下深加工食品的人,那些每天吃4份以上深加工食品的人死亡风险要高出62%。研究人员说,过去已有一些研究显示深加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇以及一些癌症风险之间有关联,这两项新研究进一步支持了相关结论。不过,这些研究揭示的主要是关联性,对于深加工食品与健康风险之间的具体因果关系,还需要更多研究。特别声明:本文转载仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

深加工食品已经成为现代社会许多人食谱的重要组成部分,但新一期《英国医学杂志》刊登的两项研究说,深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联,这支持了以前一些研究认为深加工食品有健康风险的观点。

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据介绍,研究中的深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤等,它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐,但缺乏维生素和纤维。在一些国家,这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。

今天由BMJ出版的两项大型欧洲研究发现高度加工(超加工)食品的消费与心血管疾病和死亡风险之间存在正相关关系。

法国研究人员在2009年至2018年间跟踪调查了超过10万人的饮食和健康情况,结果发现深加工食品与诸多健康风险有关,例如,饮食构成中深加工食品的比例增加10%,心血管疾病的风险会增加12%,脑血管疾病风险会增加11%。

研究人员表示,需要进一步开展工作以更好地了解这些影响,并且还需要建立直接(因果)联系,但他们要求制定政策,促进新鲜或微加工食品的消费量高于高加工食品。

西班牙研究人员跟踪了约2万名大学毕业生在1999年至2014年间的情况,结果显示,相比每天吃2份以下深加工食品的人,那些每天吃4份以上深加工食品的人死亡风险要高出62%。

超加工食品包括包装烘焙食品和零食,碳酸饮料,含糖谷物,含有食品添加剂的即食食品,脱水蔬菜汤,以及经常含有高含量糖,脂肪和/或盐的再生肉和鱼制品,但缺乏维生素和纤维。在许多国家,它们被认为占每日能量摄入量的约25-60%。

研究人员说,过去已有一些研究显示深加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇以及一些癌症风险之间有关联,这两项新研究进一步支持了相关结论。不过,这些研究揭示的主要是关联性,对于深加工食品与健康风险之间的具体因果关系,还需要更多研究。

以前的研究已经将超加工食品与肥胖,高血压,高胆固醇和某些癌症的高风险联系起来,但确凿的证据仍然很少。在第一项研究中,法国和巴西的研究人员评估了超加工食品与心脑血管疾病风险之间的潜在联系(影响心脏和大脑血液供应的条件)。

他们的研究结果基于105,159名法国成年人(21%男性; 79%女性),平均年龄为43岁,平均完成6份24小时膳食调查问卷,以测量3,300种不同食物的常规摄入量,作为NutriNet的一部分-Sant学习。

根据加工程度对食物进行分组,并在最长10年(2009-2018)的随访中测量疾病发生率。结果显示,饮食中超加工食品的比例绝对增加10%与整体心血管疾病,冠心病和脑血管疾病的发生率显着增加相关(分别增加12%,13%和11%) )。

相比之下,研究人员发现未加工食品或微加工食品之间存在显着关联,并且所有报告疾病的风险都较低。在第二项研究中,位于西班牙的研究人员评估了超加工食品摄入量与任何原因造成的死亡风险之间的可能关联(全因死亡率)。

他们的研究结果基于19,899名西班牙大学毕业生(7,786名男性; 12,113名女性),平均年龄为38岁,完成了136项饮食调查问卷,作为Seguimiento Universidad de Navarra(SUN)研究的一部分。

同样,根据加工程度对食物进行分组,并在平均10年内测量死亡率。

结果显示,与低消费(每天少于2份)相比,超加工食品(每天超过4份)的消费量增加与所有原因死亡风险增加62%相关。对于每日额外每加工一次的超加工食品,死亡风险相对增加18%(剂量反应效应)。

这两项研究都是观察性的,因此无法确定因果关系,并且有一些观察到的风险可能是由于无法测量的混杂因素造成的。

尽管如此,这两项研究都考虑了众所周知的生活方式风险因素和膳食质量标志,这些研究结果支持了其他将高度加工食品与健康状况不佳相关联的研

因此,两个研究团队都表示,需要制定限制饮食中超加工食品比例和促进未加工或微加工食品消费的政策,以改善全球公共卫生。

澳大利亚研究人员在一篇链接的社论中支持这一观点,他们说饮食建议相对简单:少吃超加工食品和更多未加工或最低限度加工的食品。

他们表示,未来的研究应该探索世界各地不同人群中超加工食品与健康危害之间的关联,并研究危害是如何发生的(例如通过改变肠道微生物组以可能影响能量平衡的方式)。

与此同时,政策制定者应该将他们的优先事项从食品重新制定转移 - 这可能将超加工食品定位为饮食问题的解决方案 - 更加强调促进未加工或最低限度加工的可用性,可负担性和可获得性。食物,他们总结道。

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