不管揭蓋式洗碗機或者通道式洗碗機，他們相比長龍式洗碗機來講，有一個共同點：待洗碗碟餐具需要裝框，清洗方式都是高溫高壓水噴淋，且裝框前人工要預洗，適合于清潔量不是很大的中小型飯店、咖啡館、早餐店，食堂等就餐場所。

旭申長龍式洗碗機的工作原理是首先餐具固定在斜插式輸送帶上通過預洗區，機器會自動拉入碗碟到達預洗缸內。先用高壓、密集的噴射水流，溫度在50-60度的熱水混合專用的洗滌劑沖洗餐具，使餐具達到清潔的目的。